新江蘇·中國(guó)江蘇網(wǎng)訊 （記者 孫駿 通訊員 楊璞）近日，電視劇《夢(mèng)華錄》熱播，成為兼具播放量與討論度的現(xiàn)象級(jí)古裝偶像劇。特別是劇中的“紫蘇飲子”受到很多網(wǎng)友熱捧，爭(zhēng)相在炎熱的夏季曬出自己的版本。那么，“紫蘇飲子”究竟是什么？有何奇特之處呢？為何適宜夏季飲用呢？kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

古人消暑飲料用熟水 紫蘇飲曾受皇帝青睞kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

我們的古人夏季消暑也比較流行購(gòu)買(mǎi)飲料，不同的是這些售賣(mài)飲料的商店一般都掛著“香飲子”“飲子”的招牌。這些從詳細(xì)展示宋朝繁華街景的清明上河圖中就可看出，這些店鋪相當(dāng)于現(xiàn)在的“飲品店”，售賣(mài)的是各種解暑飲料。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

《夢(mèng)華錄》劇中的女主錢(qián)塘趙氏茶坊掌柜趙盼兒展示的“紫蘇飲子”，在古時(shí)原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。熟水有多種，以紫蘇為原料的紫蘇熟水曾經(jīng)得到過(guò)皇帝的青睞。南宋陳元靚所著的《事林廣記》記載，“仁宗敕翰林定熟水”以紫蘇為上，沉香次之，麥門(mén)冬又次之。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

那么，“紫蘇飲子”如何制作呢？明代養(yǎng)生大家高濂在其所著的《遵生八箋》中記載了一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的方法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動(dòng)，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過(guò)紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導(dǎo)滯。”時(shí)至今日，夏季的常用中成藥藿香正氣水中依然有紫蘇的身影。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

性溫的紫蘇為何適配夏天？藥食同源驅(qū)寒治氣都是好手kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紫蘇是大眾耳熟能詳?shù)乃幨惩粗兴帲谥袊?guó)種植應(yīng)用有近兩千年的歷史，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紫蘇一般在夏季枝葉茂盛時(shí)采收，除去雜質(zhì)，貯藏置陰涼干燥處曬干。南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任中醫(yī)師顏延鳳介紹，紫蘇性味辛溫，歸肺、脾經(jīng)，主要有解表散寒、行氣和胃的功效，自古便有“風(fēng)寒外感靈藥”美譽(yù)。夏季經(jīng)常在空調(diào)環(huán)境中的人，如果受涼感冒多為風(fēng)寒感冒，這時(shí)候就用得著紫蘇。清代本草專(zhuān)著《本草正義》記載紫蘇芳香氣烈“外開(kāi)皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風(fēng)寒外感靈藥。”臨床上常用于治療風(fēng)寒感冒、咳嗽、嘔吐惡心、妊娠嘔吐、魚(yú)蟹中毒等。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紫蘇也被譽(yù)為“治氣之神藥”，明代本草名著《本草匯言》中記載紫蘇可以“散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結(jié)氣，花痰氣，乃治氣之神藥也。”其中紫蘇的葉、梗及種子有不同功效，所謂“一物有三用焉”。傷風(fēng)傷寒、頭疼骨痛、惡寒發(fā)熱、肢節(jié)不利、邪郁在表者，蘇葉可以散邪而解表；氣郁結(jié)而中滿(mǎn)痞塞、胸膈不利、胎氣上逼，腹脅脹痛者，蘇�？梢皂槡舛鴮捴�；上氣喘逆，蘇子可以定喘而下氣；痰火奔迫，蘇子可以降火而清痰。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)外科（瘰疬科）主任中醫(yī)師黃子慧介紹說(shuō)，紫蘇還有外治的作用，對(duì)于一些金屬器械造成的傷口，輕度的痔瘡等疾病，紫蘇也有用武之地。比如南宋時(shí)期的《履巉巖本草》中記載了紫蘇能“止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之”。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

需要注意的是，溫病、陰虛、氣虛、上火導(dǎo)致的嘔吐者忌服紫蘇。明代著名醫(yī)家繆希雍在其所著的《本草經(jīng)疏》中提醒：“病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補(bǔ)故也。火升作嘔者亦不宜。”雖然紫蘇有很多食療功效，但是也不適合長(zhǎng)期作為食療藥膳材料服用，以免泄人真氣。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

【延伸閱讀】紫蘇的種植與采收kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紫蘇葉可生食、做湯，具有特異的芳香，呈闊卵形或圓形，邊緣有粗鋸齒，兩面綠色或紫色，適合在陽(yáng)臺(tái)種植，觀賞食療價(jià)值俱佳。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院胡春梅副教授介紹，紫蘇對(duì)氣候、土壤適應(yīng)性都很強(qiáng)，最好選擇排水良好的疏松肥沃的沙質(zhì)壤土�；ㄅ鑳�(nèi)放入配好的營(yíng)養(yǎng)土，根據(jù)盆的大小挖播種，一般盆徑20厘米的，種2-3穴即可，穴深2-3厘米，每穴播種3粒，把種子點(diǎn)播入穴后覆薄土。播后立刻澆水，并可覆蓋塑料薄膜或無(wú)紡布以保持濕潤(rùn)，待種子出苗后去除覆蓋物，出苗1周左右后，根據(jù)出苗情況適當(dāng)間苗，保證每盆2-3株秧苗。也可以采用育苗移栽法，每盆栽2-3株。出苗后根據(jù)土壤濕度情況澆水，一般冬天時(shí)5-7天澆水一次，夏天每1-2天澆一次水，通常在早晨澆水，這樣秧苗不易徒長(zhǎng)。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紫蘇性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，種子在地溫5℃以上時(shí)即可發(fā)芽，適宜的發(fā)芽溫度18-23℃。苗期可耐1-2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長(zhǎng)緩慢，夏季生長(zhǎng)旺盛。開(kāi)花期適宜溫度是22-28℃。較耐濕，不耐干旱，如空氣過(guò)于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質(zhì)差，因此夏季高溫時(shí)，可適當(dāng)通過(guò)葉面噴水或澆水以提高空氣濕度。紫蘇生長(zhǎng)周期比較短，定植后2個(gè)半月即可收獲全草。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紫蘇葉可鮮食，也可烹調(diào)后直接食用（去除魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)腥味的同時(shí)增加風(fēng)味），也可全株采收后晾干以備入藥。采收紫蘇要選擇晴天，香氣足，方便干燥，時(shí)間應(yīng)在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開(kāi)花時(shí)進(jìn)行。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

采收蘇子梗一般在9月上旬開(kāi)花前，花序剛長(zhǎng)出時(shí)采收，用剪刀從根部剪下，把植株倒掛在通風(fēng)遮蔭的地方晾干。蘇子一般在9月下旬至10月中旬種子果實(shí)成熟時(shí)采收。剪下果穗或全株，扎成小把，曬數(shù)天后，脫下種子曬干。在采種的同時(shí)注意選留良種。選擇生長(zhǎng)健壯的、產(chǎn)量高的植株，等到種子充分成熟后再收割，曬干脫粒，作為種用。kFM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)