百家小店調(diào)查|離職開(kāi)小店創(chuàng)業(yè)的年輕人，他們干得怎么樣

文章來(lái)源：潮新聞

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發(fā)布時(shí)間：2025-06-27 09:23:01

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擁有一家屬于自己的店，是多少人青春時(shí)期的夢(mèng)想？

杭州百家小店調(diào)查報(bào)道已持續(xù)到第五季，選擇自己開(kāi)店的年輕人一直是我們關(guān)注的對(duì)象。隨著調(diào)查的深入，我們發(fā)現(xiàn)，小店店主中，年輕人的比例不斷增加，特別是95后、00后店主的占比提高。

年輕店主的出現(xiàn)，不僅催生了各種各樣的新奇小店，他們也在用新的經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)模式，刷新著大眾對(duì)小店的認(rèn)識(shí)。

小店升騰的煙火氣里，默默努力的年輕店主，他們干得怎么樣？

回村做饅頭開(kāi)村咖

年輕人用他們的方式吸引年輕人

僅用了半年多時(shí)間，臺(tái)州黃巖95后小伙戴彬捷就有了自己的饅頭工廠(chǎng)。

一周多前，300多平米的饅頭工廠(chǎng)投產(chǎn)，一天能做出近萬(wàn)個(gè)臺(tái)州布袋山饅頭。

“還是供不應(yīng)求�！贝鞅蚪菡f(shuō)，沒(méi)想到生意能這么紅火。

工廠(chǎng)再忙，他依然抽出時(shí)間去打理位于黃巖布袋山景區(qū)的饅頭店�！斑@家店要一直開(kāi)下去，這是我出發(fā)的地方。”

布袋饅頭

2024年年底，經(jīng)歷了家庭生意失敗和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黃巖的布袋山景區(qū)散心。無(wú)意中從當(dāng)?shù)卮鍟?shū)記口中得知，村里的布袋山饅頭在黃巖本地很出名，但外銷(xiāo)的路子一直沒(méi)打開(kāi)。

“要是你們年輕人來(lái)經(jīng)營(yíng)，肯定能做好。”村書(shū)記的這句話(huà)打動(dòng)了從事自媒體行業(yè)的戴彬捷。

他決定在村里開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，賣(mài)饅頭。

戴彬捷的小戴饅頭店于去年12月底開(kāi)業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)成為一家網(wǎng)紅店。

杭州余杭黃湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早選擇回村開(kāi)店。

幾年前，她辭去建筑行業(yè)的穩(wěn)定工作，將辦公地從寫(xiě)字樓搬到村里的自家農(nóng)場(chǎng)，開(kāi)起了一家村咖。

“我參加了咖啡師培訓(xùn)，還買(mǎi)了好幾萬(wàn)的咖啡設(shè)備�！币贿呫@研咖啡開(kāi)村咖，一邊幫父母打理家庭農(nóng)場(chǎng)。幾年時(shí)間，施丹妮的村咖成為了家庭農(nóng)場(chǎng)的門(mén)面擔(dān)當(dāng)，“讓村咖和農(nóng)場(chǎng)相互賦能”。

今年4月，施丹妮用農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)的櫻桃汁，特調(diào)出一款名為“櫻雪煎云”創(chuàng)意咖啡，獲得了浙江省村咖大賽金獎(jiǎng)。

施丹妮

除了咖啡，施丹妮這些年為農(nóng)場(chǎng)開(kāi)發(fā)了不少提供情緒價(jià)值的新業(yè)態(tài)，比如李子柒同款爐燒披薩，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露營(yíng)燒烤等等。

施丹妮說(shuō)，小時(shí)候父母在外打拼，她跟著爺爺奶奶在村里長(zhǎng)大�！拔覍�(duì)土地有深厚的感情，回村創(chuàng)業(yè)，讓我更加安心�！�

這幾年在村里，她有一個(gè)更為直觀(guān)的感受：“村里來(lái)了年輕人”這個(gè)詞條在現(xiàn)實(shí)中越來(lái)越熱，年輕人開(kāi)的村咖、窯爐面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同齡人到村里旅游、消費(fèi)。

“一到節(jié)假日，我們的村道還會(huì)堵車(chē)�！笔┑つ菡f(shuō)。

離職開(kāi)店需要勇氣

開(kāi)店的酸甜苦辣也是成長(zhǎng)

“職場(chǎng)‘卷’不動(dòng)，選擇開(kāi)店創(chuàng)業(yè)�！边@是一些人對(duì)年輕小店店主們的刻板印象。

在第五季百家小店調(diào)查中，絕大多數(shù)年輕小店店主都不認(rèn)同這種觀(guān)點(diǎn)�！半x職開(kāi)店，需要勇氣。”95后甜品店主陳曉慧說(shuō)。

00后山東小伙舒坤恒，則是為熱愛(ài)而勇敢。

兩年間，他經(jīng)歷離職、開(kāi)店、店鋪倒閉到再開(kāi)店。如今，他開(kāi)在杭州蕭山蕭然街藝術(shù)園區(qū)的“siamese film暹羅菲林”中古相機(jī)店，成了復(fù)古相機(jī)、膠片攝影愛(ài)好者心中的寶藏小店。

舒坤恒到杭州打拼時(shí)，行李箱里裝滿(mǎn)多年收藏的拍立得和寶麗來(lái)相機(jī)�！拔液軔�(ài)攝影，愛(ài)收藏復(fù)古相機(jī)�！彼f(shuō)，決定辭職開(kāi)一家中古相機(jī)店也不是因?yàn)閰拹郝殘?chǎng)打拼。

他的第一家店叫“飛瓜”，開(kāi)在杭州西湖區(qū)。

而有一家屬于自己的店和開(kāi)好一家店，是兩碼事。2023年5月，“飛瓜”開(kāi)業(yè)，一年后就因租金壓力、客流慘淡等因素，黯然關(guān)張。

店關(guān)了，但熱愛(ài)和夢(mèng)想沒(méi)有消失。

2024年夏天，舒坤恒一個(gè)人騎著電瓶車(chē)穿梭在杭城的大街小巷，尋找新的店鋪。

新店“siamese film暹羅菲林”相機(jī)店開(kāi)在一個(gè)連門(mén)都沒(méi)有的車(chē)棚，經(jīng)過(guò)28天爆改，成為一家充滿(mǎn)美式復(fù)古風(fēng)的中古相機(jī)小店。

舒坤恒

雖然新店的位置有點(diǎn)偏，但這里，有著許多和舒坤恒一樣的創(chuàng)業(yè)年輕人。

小舒憑借專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不僅為顧客精準(zhǔn)推薦相機(jī)，還樂(lè)于分享各種相機(jī)背后的故事。這種真誠(chéng)互動(dòng)讓他積累起忠實(shí)客群，也結(jié)識(shí)了許多志趣相投的朋友。

戴彬捷在臺(tái)州大山里開(kāi)出“小戴饅頭店”時(shí)，也遇到重重困難。

饅頭怎么做才好吃？

“發(fā)面要‘活’一口氣，發(fā)酵是饅頭制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格控制發(fā)酵時(shí)間和溫度，才能確保每個(gè)饅頭的口感和質(zhì)地�！辈即降拇迕袷职咽纸檀鞅蚪葑鲳z頭。

“有時(shí)忙起來(lái)顧不得吃飯，村里的叔叔阿姨會(huì)幫我們把飯燒好，喊我們?nèi)コ��！贝迕駥?duì)年輕人饅頭店事業(yè)的支持，讓戴彬捷感到溫暖，也讓他在疲累沮喪時(shí)有力量�！皼](méi)有村里叔叔阿姨的幫助，我們也開(kāi)不好這家店�！�

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