杭州人愛吃筍，從冬筍吃到春筍，現(xiàn)在這個時節(jié)，輪到毛筍新鮮上市了。筍的鮮美是春日的饋贈，挖筍更是一種“隱藏版”春日限定快樂。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

橙友“造反小野豬”分享了自己在清明假期去杭州蕭山區(qū)進化鎮(zhèn)的竹山上挖筍的經(jīng)歷。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

清明前后是毛筍的季節(jié)，竹山已被一撥又一撥的人挖過了，但總也挖不盡。他要找的黃泥毛筍，一般還在土底下，地表看“只是一個裂”，很難找到。露了頭的毛筍，筍尖變黑色，鮮味就沒那么好了。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“帶上鋤頭、兩個編織袋上山。望不盡的竹林，要找到一棵無疑大海撈針�？康氖茄哿Γ谥袢~中發(fā)現(xiàn)一點筍尖。從山腳尋至山腰也沒發(fā)現(xiàn)一個，太累了，失望加失去耐心。決定下山之際，皇天不負有心人，終于發(fā)現(xiàn)一個不一樣的裂，直覺告訴我一定有貨。輕輕地挖開上面的土，終于露出一個黃尖，就是它。把周邊的土都撥開，累得直喘氣，休息5分鐘，繼續(xù)挖。挖筍最怕的是遇到鞭，竹鞭太硬，鋤頭都差點散架，整整二十分鐘才把竹鞭斷掉。斷筍也用了十分鐘，筍很脆容易斷，半個多小時才完整挖出來。好家伙，有四五斤�！彼研迈r的毛筍帶回家和咸肉一塊兒燉，味道“齁鮮”！9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

食過春筍，方知春之味。喜歡筍的杭州人也變著花樣吃筍。一道“油燜春筍”，是杭州“老饕”的春日限定。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

還有一道“腌篤鮮”也是江南地區(qū)的名菜，能將春筍的鮮嫩與咸肉獨特的風味有機結(jié)合。“篤”字在吳語中便是小火慢燉的意思，咸肉、鮮肉加大量春筍，文火慢煮兩三個小時即成，還可以加上百葉結(jié)等配菜�！半绾V鮮”全名無一字提到“筍”，但春筍是這道菜當仁不讓的靈魂角色。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

雪菜、春筍和肉絲也是家常搭配。橙友“竹影星空”說：“我家小朋友最愛吃我做的雪菜春筍肉絲面了。臨安白哺雞筍，杭州話‘白卟巨’，起油鍋爆炒，又鮮又好吃�！彼�自己包筍丁鮮肉小餛飩，加豬油、蔥花、紫菜、蝦皮，早餐來一碗，十分滿足。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

最后要提醒一下，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、胃炎患者、消化不良者不建議食用春筍。因為筍中含有較多的草酸和粗纖維，吃多了容易刺激腸胃，可能會加重潰瘍，甚至造成穿孔。另外，脾胃虛寒的人也要適量食用，烹飪之前記得用開水焯一下，可以去除部分草酸。9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這個春天你去挖筍了嗎？哪一道春筍美食是你的最愛？9Xq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)