最近，有一種叫逆魚(yú)的河鮮正當(dāng)季，是杭州人鐘愛(ài)的時(shí)令美食。據(jù)說(shuō)每年只在初夏、梅雨季前后，才能在苕溪里找到它的身影。椒鹽油炸、醬油清蒸，味道都很好。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

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左餐條，右逆魚(yú) 記者 方玉倩 攝gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

余杭菜市場(chǎng)賣(mài)15-18元一斤gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

上周五早上九點(diǎn)多，記者來(lái)到余杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在水產(chǎn)區(qū)域找到了賣(mài)逆魚(yú)的攤位，兩盆銀光閃閃的小魚(yú)，大一點(diǎn)的賣(mài)18元一斤，小一點(diǎn)的15元。這比記者了解到的前幾天最高35元一斤的價(jià)格便宜了不少。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

攤主說(shuō)，他家逆魚(yú)都是每天一早苕溪里新鮮捕撈上來(lái)的，量大，所以便宜，一天能賣(mài)七八十斤，很搶手，前一天下午兩點(diǎn)多就賣(mài)完了。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

斜對(duì)面的一家攤位也有賣(mài)逆魚(yú)，同樣18元一斤，旁邊的盆里是外表看著很相似的餐條，價(jià)格則只要12元一斤。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

擺在一起比比看，逆魚(yú)的嘴短、整體更胖，肚子更寬，難怪逆魚(yú)外號(hào)“蕩肚兒”，還有人叫它“矮頭頸餐條”。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

記者買(mǎi)了一袋準(zhǔn)備回去嘗嘗鮮，路過(guò)市場(chǎng)門(mén)口的一位保安大哥時(shí)被問(wèn)了句，這餐條多少錢(qián)？告之這是逆魚(yú)，大哥表示看不出來(lái)。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

旁邊一位在市場(chǎng)附近面館上班的阿姨見(jiàn)了說(shuō)，這是逆魚(yú)沒(méi)錯(cuò)，她昨天剛買(mǎi)了一些燒面吃，味道毛好嘞。她買(mǎi)的25元一斤，看著比這袋里的魚(yú)肚子更鼓。現(xiàn)在吃逆魚(yú)，肚子里滿滿的魚(yú)子是重要的美味來(lái)源。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

這位阿姨的做法稍有些特別，她說(shuō)自己會(huì)把魚(yú)清洗之后抹上鹽腌一會(huì)，然后用油煎，煎完之后再上鍋蒸過(guò)，搞起來(lái)還是比較麻煩的。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一般來(lái)說(shuō)，逆魚(yú)最常見(jiàn)的做法就是直接油炸了，撒點(diǎn)椒鹽，酥酥脆脆；或者先煎再紅燒，吃起來(lái)滋味特別鮮美；也有直接清蒸的，魚(yú)肉鮮嫩，保留原汁原味。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

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余杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的逆魚(yú) 記者 方玉倩 攝gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

梅子黃時(shí)逆魚(yú)肥gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

逆魚(yú)學(xué)名刺鳊，是一種生長(zhǎng)在長(zhǎng)江、黃河及海河等水系干支流及附屬湖泊江河中常見(jiàn)的小型魚(yú)類(lèi)。杭州余杭、富陽(yáng)，湖州德清等地都有。個(gè)頭雖不大，但繁殖很快，數(shù)量相當(dāng)多，一般作為小型的雜魚(yú)處理。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

逆魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，主要以藻類(lèi)、植物碎屑和甲殼動(dòng)物等為食，平時(shí)多生活在江河的下游及湖泊中，5、6月生殖季，常集群逆水而上，游到水流較湍急的河灘處產(chǎn)卵，故有“逆魚(yú)”之稱(chēng)。梅雨季節(jié)恰好是魚(yú)子最飽滿的時(shí)候，逆魚(yú)品質(zhì)好，也是捕撈的最佳時(shí)機(jī)。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

德清邑人徐本璇曾作《逆魚(yú)》詩(shī)：梅黃水漲逆魚(yú)肥，美勝春鱸是也非？還有古人評(píng)價(jià)它：“味似鰣魚(yú)而無(wú)骨刺，鮮若河豚而無(wú)毒汁�！�gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

橙友“九拍”愛(ài)好釣魚(yú)，每年逆魚(yú)季也不會(huì)錯(cuò)過(guò)。杭州釣?zāi)骠~(yú)他推薦兩個(gè)地方，一個(gè)是苕溪，一個(gè)是富春江。5月末的時(shí)候他就在富春江北支江公園里釣到了逆魚(yú)。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“九拍”喜歡把逆魚(yú)在油鍋里炸一下，在醬油和糖里走一遍，魚(yú)身干而不焦，再配上應(yīng)季的楊梅酒。他說(shuō)，逆魚(yú)和刀魚(yú)一樣，季節(jié)性很強(qiáng)，過(guò)了梅雨季節(jié)，逆魚(yú)游回太湖，肉質(zhì)變得干硬，味道會(huì)差上很多。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

提起逆魚(yú)，很多浙江人會(huì)想起一些與家人間的專(zhuān)屬回憶。gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

網(wǎng)友“陶小姐”說(shuō)：“小時(shí)候都是老爹抓的，每年梅雨季，河水暴漲，他都會(huì)用各種工具去抓魚(yú)，現(xiàn)在他老了弄不動(dòng)了，時(shí)間過(guò)得真快。”gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

網(wǎng)友“囍”留言道：“小時(shí)候我外公經(jīng)常抓它們，抓回家讓外婆紅燒或者油炸，一轉(zhuǎn)眼老人家們都西去二十多個(gè)年頭了，只能把這些小幸福一直放在回憶里了！”gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

網(wǎng)友“Boo”說(shuō)：“前兩天爺爺還說(shuō)到吃逆魚(yú)（一直聽(tīng)土話以為是熱魚(yú)）的時(shí)節(jié)了，奶奶在的時(shí)候都是她炸的，她會(huì)腌制了以后再炸，炸完還放點(diǎn)糖再炒一下，非常酥脆，再也回不去那個(gè)味道了！”gvS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)